Picante venezolano - RECETA con leche, la preparación del ají típico de los Andes venezolanos

aji dulce peppers

💰Cheaper: bell peppers

Bell peppers are more widely available and can provide a similar sweetness.

vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Apple cider vinegar is often cheaper and adds a fruity note.

cilantro

💰Cheaper: parsley

Parsley can be used as a more affordable herb alternative.

lime juice

💰Cheaper: lemon juice

Lemon juice is a common substitute that can be more economical.

Calentar leche en fuego bajo, asegurándose de que esté caliente pero no hirviendo.

Cortar 1/4 de cebolla en cubitos.

Cortar 1/2 tomate en cubitos.

Preparar ajíes, dejando algunos enteros y cortando otros.

Usar guantes para manejar ajíes para evitar que las manos queden picantes.

Macerar ajíes en un mortero junto con sus semillas.

Agregar ajo, pimienta negra, orégano y comino al mortero y hacer una pasta.

Transferir la mezcla del mortero a un frasco.

Agregar las semillas de ají al frasco.

Agregar la cebolla y el tomate cortados al frasco.

Cortar los ajíes restantes en rueditas o en juliana y agregarlos al frasco.

Agregar pepinillo y zanahorias encurtidas al frasco.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: