SANCOCHO DE GALLINA | Cómo Hacer Sancocho de Gallina Colombiano | SyS

yucca

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: potato

Sweet potato is lower in calories and adds sweetness.

corn on the cob

🥗Healthier: frozen corn

💰Cheaper: canned corn

Frozen corn is often less expensive and retains flavor.

plantains

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: bananas

Zucchini is lower in calories and can mimic texture.

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and often less expensive than beef.

Colocar varias tazas de agua en una olla grande.

Agregar la mitad de una cebolla cabezona, dos ramas de cebolla larga, cilantro entero, ajo picado y los pedazos de gallina a la olla.

Tapar la olla y dejar hervir a fuego alto.

Reducir el fuego a medio bajo y cocinar por una hora y media.

Remover las hojas de cilantro, la cebolla entera y los tallos de cebolla larga.

Agregar papa roja pelada y cortada por la mitad, Yuca congelada, plátano verde cortado en pedazos, y mazorca peruana congelada.

Agregar hogao y dos cubitos de caldo de pollo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Tapar nuevamente la olla y dejar hervir a fuego alto.

Reducir el fuego a medio bajo y cocinar por otros 35 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.

Remover la grasa que está en la superficie del caldo.

Verificar la sazón y agregar más sal y pimienta si es necesario.

Servir con un pedazo de yuca, mazorca, plátano verde, papa y un pedazo de gallina, con suficiente caldo.

Servir con hogao, arroz blanco, aguacate y patacones.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary