🎄 Prepara BACALAO MENEAO para Nochebuena: ¡Triunfa!

salted cod

🥗Healthier: fresh cod

💰Cheaper: canned tuna

Fresh cod offers a lighter option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

Non-alcoholic wine retains flavor without alcohol, while vinegar is cost-effective.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes provide more nutrients, while yams are often less expensive.

Desalar el bacalao la noche anterior, cambiando el agua 1–2 veces; deja un toque de sal.

Cocer patatas peladas en agua fría con el bacalao. Cuando hierva, retira el bacalao a los 5 min y sigue cociendo las patatas hasta que estén tiernas.

En mortero, majar el ajo y añadir el zumo de limón.

Limpiar el bacalao (quitar piel y espinas) y desmigarlo.

En fuente de barro, machacar las patatas calientes. Incorporar el bacalao y la yema; mezclar.

Emulsionar: añadir el aceite en hilo mientras meneas con el mazo hasta que quede sedoso. Ajustar de sal, ajo y limón.

Probar y rectificar. Servir templado con un chorrito de AOVE.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens