El guiso madrileño de 1850 que desapareció (y se hace en 30 min)

salted cod

🥗Healthier: fresh cod

💰Cheaper: canned tuna

Fresh cod offers a lighter option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

Non-alcoholic wine retains flavor without alcohol, while vinegar is cost-effective.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes provide more nutrients, while yams are often less expensive.

Dejar las judías en remojo 10-12 horas antes de cocinar.

En una olla, calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir el tocino salado cortado en trozos.

Agregar los dientes de ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.

Incorporar las judías blancas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, y sal al gusto.

Verter 3 litros de agua (o caldo de pollo/verduras si se desea) y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens