Lubina a la brasa y albur marinado

sea bass

🥗Healthier: snapper

💰Cheaper: tilapia

Snapper offers a similar flavor profile with less fat.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point, making it great for grilling.

butter

🥗Healthier: ghee

💰Cheaper: margarine

Ghee is lactose-free and adds a rich flavor.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: apple cider vinegar

Chicken broth adds depth without the alcohol.

Limpiamos la lubina y la abrimos, le ponemos un poco de aceite y la sal.

Ponemos la lubina en la brasa durante unos diez minutos, dejando más tiempo por la espalda (donde tiene la piel).

Le damos la vuelta y en dos o tres minutos está hecha.

En un recipiente, ponemos la sal, el azúcar y el eneldo y lo mezclamos.

Con esta mezcla, recubrimos todo el Albur, asegurándonos de que no quede nada sin cubrir.

Tapamos con plástico film y lo ponemos en el frigorífico durante tres días.

Pasados los tres días, sacamos el Albur y lo lavamos bajo un chorro de agua.

Fileteamos el Albur en lonchas muy finas y lo ponemos en un recipiente con aceite.

Cooking Techniques

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