GUISO DE GARBANZOS CON ARROZ, RECETA FÁCIL Y NUTRITIVA - Loli Domínguez - Recetas - Tutorial.

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers similar health benefits.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water with seasoning

Homemade broth is fresher and can be less expensive.

rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: barley

Quinoa is protein-rich, while barley is often cheaper.

Ingredientes:

Preparamos las verduras, picando menuda la cebolla, los ajos y el puerro, pelamos y cortamos en trocitos el pimiento, rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes de un rallador, la zanahoria la pelamos y cortamos en cuadraditos que reservaremos en agua para más adelante.

Cortamos en trozos las salchichas frescas, ponemos la olla exprés al fuego a temperatura media alta y añadimos un par de cucharadas de aceite, cuando está caliente añadimos las costillas y las salchichas troceadas más una pizca de sal, las freímos removiendo a menudo hasta que estén ligeramente doradas, (mientras tanto ponemos el azafrán en medio vaso de agua caliente) seguido retiramos la carne de la olla y la reservamos en un plato.

Añadimos a la olla la cebolla, ajos y puerro picados con una pizca de sal y cocinamos a temperatura media alta y removiendo a menudo durante unos 7 minutos, añadimos el pimiento troceado y lo cocinamos un par de minutos, seguido añadimos el tomate rallado y cocinamos todo junto hasta que el tomate este frito.

Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente, seguido añadimos la zanahoria y la carne cortada en trocitos que teníamos reservada, mezclamos un poco y añadimos el laurel, los garbanzos y el agua con el azafrán, mezclamos bien y cubrimos con agua hasta que esté por encima de los ingredientes al menos 3 centímetros más o menos.

Ponemos sal al gusto, mezclamos bien y cerramos la olla, cuando la válvula indique que se ha alcanzado la presión ponemos el fuego a temperatura media y cocinamos 30 minutos, tenemos en cuanta apagar el fuego cuando hayan pasado 20 minutos de cocción y dejamos que la olla se quede sin presión ante de abrirla.

Pasado el tiempo de cocción abrimos la olla una vez que ya no tiene presión, probamos el punto de cocción de los garbanzos, si los garbanzos aun no estuvieran tiernos cerramos la olla de nuevo y cocinamos unos minutos más (si necesitamos añadir más agua se puede añadir pero que este caliente), una vez los garbanzos tiernos probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario.

Retiramos las hojas de laurel y añadimos el arroz, cocinamos a temperatura media baja unos 18-20 minutos hasta que este tierno y listo para servir y disfrutar.

Resultado final del GUISO DE GARBANZOS CON ARROZ. ¡Probadlo os va a encantar!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary