Paella de pollo y cerdo

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric adds color and flavor at a lower cost.

En una sartén grande o 'Paella', con aceite de oliva, dorar los cubos de pollo. También colocar a dorar los cubos de carne de cerdo. Salpimentar.

En la misma sartén donde sellamos el pollo y el cerdo, transparentar los vegetales, comenzando por las cebollas, luego los pimientos y más adelante los ajos picados. Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 4 minutos.

Agregar entonces el arroz y saltearlo por unos instantes para que se impregne con los jugos de los vegetales y el aceite. Salpimentar.

Acomodar bien el arroz en la sartén y cubrirlo con la totalidad del caldo de ave que debe estar caliente.

Una vez que le hayamos incorporado el caldo al arroz, no lo debemos remover más. Cocinar a fuego moderado.

Incorporar la cápsula de azafrán y condimentar con el pimentón. Bajar el fuego y no tocar más la sartén. Cocción del arroz llevará aproximadamente entre 17 y 19 minutos.

Incorporar por último las arvejas y el perejil.

Apagar el fuego, tapar la preparación y dejar reposar unos 5 minutos. Terminar con tiras de morrón colorado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: