Chicharon de Cerdo - Cocinando con Yolanda
Recipe Information
Chicharrón de Cerdo
Cultural Context
Chicharrón de Cerdo is a beloved dish in Colombia, often enjoyed as a snack or part of a main meal. Traditionally made from pork belly, this dish showcases the country's affinity for rich, flavorful foods. It is commonly served with sides like arepas, avocado, and hot sauce, making it a staple at gatherings and celebrations. Today, variations exist across Latin America, with each region adding its unique twist to this crispy delight.
pork belly
🥗Healthier: chicken thighs
💰Cheaper: pork shoulder
Chicken thighs reduce fat content while maintaining juiciness.
lime juice
🥗Healthier: lemon juice
💰Cheaper: vinegar
Vinegar provides acidity at a lower cost.
Machacar los dos dientes de ajo grandes.
Picar un trozo de cebolla.
En una olla con agua hirviendo, agregar la panceta.
Agregar la cebolla, los granitos de malagueta, la hoja de laurel, los dos dientes de ajo machacados y sal al gusto.
Tapar y dejar hervir por una hora.
Retirar la carne de la olla y dejar que se escurra un poco.
En una olla con abundante aceite caliente, agregar la panceta.
Tapar la olla para evitar que el aceite salpique.
Mover la panceta mientras se fríe.
Cuando los chicharrones estén doraditos y tostaditos, retirarlos y escurrirlos.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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