#001 - Oberpfälzer Schweinebraten in Biersoße mit Semmelknödel und Kraut

pork loin

🥗Healthier: pork tenderloin

💰Cheaper: chicken breast

Pork tenderloin is leaner, while chicken breast is often less expensive.

sauerkraut

🥗Healthier: homemade sauerkraut

💰Cheaper: cabbage

Homemade sauerkraut can be healthier and cabbage is cheaper.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has similar properties, while vegetable oil is often less expensive.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Vegetable broth can be healthier, while water is a cost-effective substitute.

Braten mit einer beliebigen Gewürzmischung oder nur mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Rost legen.

Räucherbauch ebenfalls mit auf den Rost legen und bei 170° Umluft für 1 1/2 - 2 Stunden in den Ofen.

Unter den Rost ein Blech einlegen und mit 200ml Wasser befüllen.

Für die Semmelknödel die altbackenen Semmeln klein schneiden und in Milch einweichen.

Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Butter andünsten.

Petersilie dazu und kurz mit andünsten.

Milch aus einweichten Semmeln drücken.

Die Zwiebeln und Petersilie zu dem Semmelteig geben.

1 Ei dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles miteinander vermengen.

Nach Bedarf Semmelbrösel dazu, so dass eine homogene Masse entsteht.

Masse oval formen und in eine Stoffserviette einwickeln.

In kochendes Salzwasser geben und Herd auf mittlere Hitze zurückschalten, 30 Minuten im Wasser ziehen lassen, nicht kochen.

Nach 30 Minuten, Knödel aus dem Wasser nehmen, Serviette entfernen und Knödel in Scheiben schneiden.

Kurz vor Ende der Garzeit des Braten, Fleisch aus dem Ofen nehmen (sollte im Kern etwa 75 Grad haben) und den Bratensatz vom Blech mit Wasser lösen.

Grundsoße/Jus in einen Topf geben und aufkochen.

Bier dazu, kurz einköcheln und dann das Wasser mit dem gelösten Bratensatz dazu.

Nochmal durchrühren und fertig.

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