#045 - Schweinebraten mit Knödel und Sauerkraut 🇩🇪

pork loin

🥗Healthier: pork tenderloin

💰Cheaper: chicken breast

Pork tenderloin is leaner, while chicken breast is often less expensive.

sauerkraut

🥗Healthier: homemade sauerkraut

💰Cheaper: cabbage

Homemade sauerkraut can be healthier and cabbage is cheaper.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has similar properties, while vegetable oil is often less expensive.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Vegetable broth can be healthier, while water is a cost-effective substitute.

Braten mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Rost legen.

Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und mit Kümmel und Brühe in ein Blech darunter.

Räucherbauch ebenfalls mit auf den Rost und bei 170° Umluft für 1 1/2 Stunden in den Ofen.

Knödel aus Knödelteig drehen.

Großen Topf mit Wasser aufstellen und etwas Salz hinein geben.

20-25 Minuten vor dem Essen die Knödel in das kochende Wasser geben, warten bis das Wasser nocheinmal aufkocht, Hitze reduzieren und auf kleinster Stufe fertig ziehen lassen.

Nach 1 Stunde Form aus dem Ofen holen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf passieren.

2 Schöpflöffel von der Soße wieder zum Blech dazugeben und mit dem Fleisch wieder in den Ofen geben und weiter garen.

Der Soße Lorbeer, Pfefferkörner und Knoblauch zufügen und kochen lassen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit den bereits krossen Bauchspeck aus dem Ofen nehmen und der Soße zufügen und mitkochen.

Nach 1 1/2 Stunden das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

In dieser Zeit den Bratensatz aus dem Blech mit Weißwein auslösen, durch ein Sieb zur Soße geben (vorher die Bauchstücke entfernen) und mit Kartoffelmehl andicken.

Zuletzt das Fleisch tranchieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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