Bacalao al pil pil hecho en Horno de Leña
Recipe Information
Cod With Pil Pil Sauce
Cultural Context
Pil Pil sauce is a traditional Basque sauce made with olive oil, garlic, and chili, often served with fish.
Preheat the wood oven to 200ºC.
In a pan, heat the olive oil and add the garlic and cayenne peppers.
Add the cod slices to the pan and cook slowly, stirring continuously to emulsify the sauce with the fish gelatin.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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