Cómo hacer Caldo de Mote | Patasca | Receta peruana

mote (hominy)

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: corn

Quinoa is a healthier grain alternative while corn is more accessible.

chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: pork

Tofu provides a plant-based protein option, while pork can be a less expensive meat alternative.

avocado

🥗Healthier: sliced cucumbers

💰Cheaper: sour cream

Sliced cucumbers provide a fresh crunch, while sour cream adds creaminess.

Iniciar la receta con 1 kg de carne de carnero y 1 kg de mondongo.

Preparar 3 L de agua en una olla grande.

Agregar 1 kg de mote precocinado al agua hirviendo.

Incorporar la carne de carnero cortada en trozos para que se cocine más rápido.

Agregar 1 cebolla mediana sin pelar y 3 dientes de ajo.

Añadir una ramita de hierba buena y perejil.

Hervir durante aproximadamente 30 minutos, tapando la olla.

Retirar la carne de carnero y mondongo después de 1 hora de cocción.

Separar la carne y mondongo en un recipiente, asegurándose de no dejar motes en la mezcla.

Retirar la cebolla y hierbas aromáticas.

Agregar media taza de arroz a la olla con el caldo.

Incorporar 2 papas amarillas cortadas en cubitos grandes.

Cerrar la olla y cocinar por 15 a 20 minutos.

Agregar sal después de 10 minutos de cocción del arroz.

Incorporar aproximadamente 1 cucharada de orégano al final de la cocción.

Apagar la cocina una vez que todo esté cocido.

Cortar la carne de carnero y mondongo en tiras generosas para servir.

Preparar hierbas frescas como perejil y cebollita china para acompañar.

Separar las hojitas de hierba buena y cortarlas finamente.

Servir el caldo con rodajas de limón y ajicito casero como acompañante.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: