Repaso Pollo al estilo serrano

Freír en una cacerola con algunas cucharadas de aceite virgen extra, las almendras y los ajos enteros. Apartar y reservar.

En ese aceite comenzamos a dorar el pollo.

Incorporar la cebolla y el pimiento verde picados junto con la penca de apio y los espárragos cortados en pequeñas porciones.

Salpimentar y dejar cocinar unos minutos.

Agregar los tomates rallados y dejar que se frían.

Mientras tanto, disponer en una jarra los ajos pelados y la mitad de las almendras, incorporando el resto al guiso.

Agregar un vaso de vino, triturar bien y verter sobre el pollo.

Añadir un vaso de caldo de carne y dejar cocer durante unos 20 minutos, a fuego medio.

Para la guarnición, disponer en un cuenco el jamón picado y el huevo cocido cortado en dados y mezclar.

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