GUISO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO - Loli Domínguez - Recetas - Paso a paso - Tutorial

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo reduces fat while maintaining flavor.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon

Homemade broth enhances flavor and nutrition.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier with a similar cooking profile.

bell pepper

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: cabbage

Zucchini adds nutrients while being cost-effective.

Ingredientes:

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar alas hojas mas tiernas, le cortamos la parte de arriba dejando solo el corazón, seguido las cortamos en cuartos y retiramos con un cuchillo los pelillos que tenga en el centro, seguido las dejamos dentro de un recipiente amplio con abundante agua y con el zumo de medio limón exprimido para que no se oxiden.

Pelamos y lavamos las patatas, después las cortamos en trozos y las reservamos en agua, pelamos el pimiento con un pelador de patatas (es opcional) y lo cortamos en trocitos pequeños, picamos menudo la cebolla y los 2 ajos pelados, rallamos los tomates por la parte de agujeros grandes de un rallador, cortamos en rodajas gruesas el chorizo.

Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante cinco minutos y seguido añadimos el pimiento, la media cabeza de ajos, el laurel, cocinamos todo junto durante unos 3 a 4 minutos y seguido hacemos un espacio en el fondo de la olla y añadimos las hebras de azafrán para tostarlo unos segundos.

Removemos rápidamente y añadimos el tomate rallado y el chorizo, cocinamos todo junto un par de minutos, añadimos el pimentón dulce, las alcachofas escurridas y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y cocinamos unos 4 a 5 minutos más.

Seguidamente añadimos las patatas escurridas, mezclamos bien y cubrimos con agua o caldo que puede ser de pollo, verduras (o caldo concentrado), añadimos sal al gusto, cocinamos con la tapadera puesta hasta que las patatas estén tiernas en mi caso 30 minutos a fuego medio bajo.

Comprobamos pinchando con un cuchillo que las patatas están tiernas, rectificamos de sal si es necesario y una vez a nuestro gusto solo falta emplatar y a disfrutar.

Resultado final del GUISO O ESTOFADO DE PATATAS (PAPAS) CON CHORIZO. ¡Probadlo os va a encantar!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary