Sopa Azteca de Frijol | Sencilla y Deliciosa

tortillas

🥗Healthier: whole grain tortillas

💰Cheaper: store-brand tortillas

Whole grain tortillas offer more fiber and nutrients.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: homemade broth

Vegetable broth can be lower in calories and is suitable for vegetarians.

Asa la cebolla y ajos.

Sumerge el chile ancho en agua hirviendo hasta que se suavice; retirar el tallo y las semillas.

Licua los frijoles, cebolla, ajo y el chile ancho con el caldo de los frijoles.

En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el caldo que licuamos, tapa y cocina por 20 minutos; agrega el caldo de pollo en polvo y prueba.

Mientras, corta las tortillas en tiritas y fríelas en un sartén con suficiente aceite; escurrirlas y ponerlas en un plato con servilleta, reserva.

Corta el chile guajillo en tiritas o cuadritos y fríelo en el mismo aceite; reserva.

En el mismo sartén puedes cocinar el chorizo de tu preferencia.

Sirve en cada plato un poco de caldo acompañado de tortillas fritas, chile guajillo, queso fresco, aguacate, chorizo dorado y crema al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens