ULTIMATE FOOD TOUR in BOGOTA, COLOMBIA with LOCAL EXPERTS
Recipe Information
Ajiaco
Cultural Context
Ajiaco is a traditional Colombian soup originating from the Andean region, particularly Bogotá. It reflects the country's rich agricultural heritage, showcasing local ingredients like potatoes and corn. Traditionally enjoyed on special occasions, it has become a beloved comfort food across Colombia and is often served with avocado and cream.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Prepare the chicken broth for the soup.
Add three different kinds of potatoes to the broth.
Incorporate sweet corn into the soup.
Serve the soup with rice, avocado, heavy cream, and capers.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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