Como hacer Ajiaco Super Fácil

Partir la mazorca bogotana en porciones.

Partir la pechuga de pollo a la mitad para una cocción más rápida.

En una olla a presión con agua caliente, agregar la pechuga de pollo.

Agregar la mazorca a la olla.

Agregar una rama de huasca.

Agregar color al gusto.

Agregar ajo machacado.

Agregar media cucharada de sal.

Agregar un caldo en cubo.

Tapar la olla y dejar pitar por 20 minutos.

Partir las papas: empezar con la papa amarilla o criolla, luego la papa mánver en rodajas grandes, y la papa parda en cuadros no tan pequeños.

Picar finamente una cebolla larga.

Retirar la pechuga de pollo y las ramas de huasca después de 20 minutos.

Pasar la mazorca y el caldo a otra olla para finalizar la preparación.

Agregar otra rama de huasca a la nueva olla.

Agregar la papa parda a la olla.

Después de 4 o 5 minutos, agregar la papa mánver.

Repetir el proceso con la papa amarilla o criolla después de 5 minutos.

Agregar la cebolla picada y revolver un poco.

Dejar cocinar por 5 minutos más o hasta que la papa se deshaga un poco para espesar el ajiaco.

Servir el ajiaco y agregar el pollo desmechado encima.

Decorar con crema de leche y aguacate.

Opcionalmente, agregar alcaparras.

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