PATATAS A LA RIOJANA ❤️🤍💛💚 Receta de patatas CON CHORIZO 🥔 al estilo de MI INFANCIA 👦🏻🍳🤤

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits and a similar cooking profile.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yukon gold potatoes

Sweet potatoes add nutrients and sweetness.

bell pepper

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: canned bell peppers

Zucchini is lower in calories and adds moisture.

Sofreír el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo, junto con una pizca de sal.

Añadir el chorizo cortado en rodajas y cocinarlo para que suelte la grasa.

Poner el pimentón y cocinarlo unos segundos.

Agregar el tomate frito y dejar que reduzca ligeramente. Al mismo tiempo poner la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Pelar, limpiar y cortar las patatas en 'cachelos'. Luego añadir y rehogar durante 1-2 minutos con el sofrito.

Cubrir las patatas con agua casi en su totalidad. Esperar a que hiervan y cocerlas durante 75 minutos aproximadamente.

Cuando falten 15 minutos de la cocción, poner los huevos y un poco de sal.

Pasado todo el tiempo de cocción, dejar reposar las patatas a la riojana durante 10 minutos con la cazuela tapada.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: