Veganer Mozzarella auf Mandelbasis. Zart schmelzend auf schnellem Ofenbrot...perfektes Rezept!

almonds

🥗Healthier: cashews

💰Cheaper: sunflower seeds

Sunflower seeds are often more affordable and nut-free.

nutritional yeast

💰Cheaper: brewer's yeast

Brewer's yeast is a less expensive alternative with a similar flavor.

agar-agar

💰Cheaper: gelatin

Gelatin can be a cheaper thickening agent, though not vegan.

lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can provide acidity at a lower cost.

Flohsamensamen in Wasser einweichen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Zusammen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und gemahlene Mandeln in einem hohen Behältnis mixen. Kleine, ofenfeste Auflaufformen mit klarem Wasser ausspüren und mit der Mandelmasse befüllen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Ofenbrote Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Haferdrink und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und den Teig für ca. 3-4 Minuten kneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und für einige Minuten ruhen lassen.

Tomatenmark, Paprikapulver, Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer zu einem würzigen Aufstrich vermengen. Frühlingszwiebel und Chili putzen und in feine Ringe scheiden. Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken. Tomate in Scheiben schneiden. Den fertigen Mozzarella aus der Form lösen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine gusseiserne Pizzapfanne oder ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in ca. 7 Teile teilen. Diese auf eine Dicke von ca. 2-3 mm ausrollen und auf die Pizzapfanne bzw. ein Blech verteilen. Den Tomatensreich auf den Teigfladen ausstreichen. Oregano darüberstreuen und mit Tomate sowie Mozzarella bedecken. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chili darüber geben. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Mit frischem Basilikum, einigen Tropfen Olivenöl sowie einer Prise Pfeffer anrichten. Guten Appetit!

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