Como hacer Aguado de Gallina CRIOLLA | Receta Fácil y Súper Sabrosa | KWA

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are more affordable.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth is lower in calories, and bouillon is cost-effective.

rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: barley

Quinoa offers more protein, while barley is often less expensive.

jalapeño

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: banana pepper

Bell pepper is milder and more accessible, while banana peppers are usually cheaper.

Cortar la gallina criolla en presas.

Reservar la menudencia para otra preparación.

Cocinar la gallina en una olla con ajo, apio, cebolla blanca, zanahoria y abundante agua.

Condimentar con sal y añadir perejil, cilantro y hierbena.

Cocinar por 2-3 horas en olla regular o 1 hora en olla de presión.

Colar el caldo y reservarlo, dejando solo el líquido.

Hacer un refrito en la olla con achote, ajo picado, cebolla colorada, cebolla blanca y pimiento verde.

Condimentar el refrito con sal, pimienta, comino y orégano seco, y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén traslúcidos.

Añadir media taza de arroz fresco al refrito.

Incorporar el caldo reservado a la olla con el arroz.

Cocinar hasta que el arroz adquiera la consistencia densa deseada, sin añadir la gallina aún.

Pelar y cortar la papa en cubos pequeños y añadirla a la olla.

Cortar zanahoria en cubos pequeños y añadirla también.

Cocinar por 10 minutos hasta que la papa esté lista.

Reincorporar las piezas de gallina a la olla.

Añadir alberjitas cocidas y mezclar bien con las hierbas.

Servir en un plato hondo con caldo y una presa de gallina.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary