Mote de Queso Colombiano + Arroz de Fideo | Receta Costeña Paso a Paso

fresh cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: ricotta

Cottage cheese offers a lower-fat option while maintaining a similar texture.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides healthier fats compared to butter.

corn dough

🥗Healthier: quinoa flour

💰Cheaper: maize flour

Quinoa flour adds protein while maize flour is more accessible.

fresh cheese

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: processed cheese

Tofu is a plant-based alternative that is lower in calories.

Pelamos el ñame y lo picamos en cubos.

Lavamos el ñame en una taza para quitar la tierra.

Colocamos el ñame lavado en una olla grande y agregamos suficiente agua para cocinarlo.

Cocinamos el ñame a fuego alto con un poco de sal.

Preparamos el sofrito con manteca de cerdo, cebolla morada, cebolla larga y ajo.

Agregamos un poco de sal al sofrito para deshidratar las cebollas.

Sofreímos las cebollas a fuego medio bajo hasta que estén suaves y traslúcidas, sazonando con comino.

Reservamos un poco del sofrito para el mote.

Agregamos tomate y achote en polvo al sofrito restante y dejamos a fuego bajo para que se suden.

Revisamos el mote después de 15 minutos para ver si está suave y agregamos el sofrito reservado.

Si el mote está muy líquido, lo dejamos más tiempo en el fuego para que se reduzca.

Dorar el fideo en manteca o aceite a fuego bajo hasta que esté doradito.

Agregamos ajo, cebolla larga, y a veces cebolla blanca al fideo dorado.

Añadimos una taza de arroz y una taza y media de agua.

Agregamos sal al gusto y dejamos cocinar a fuego alto.

Cuando el agua se evapore, bajamos el fuego y tapamos el arroz.

Cuando el mote tenga la consistencia deseada, agregamos queso costeño picado en cubos.

Opcionalmente, agregamos suero costeño y hoja de bleo al mote.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens