Crepe Cake with Cherries & Strawberries (Moldovan Cusma Lui Guguta)
Recipe Information
Crepe Cake with Cherries & Strawberries
Cultural Context
Originating from France, the crepe cake, or Mille-Feuille de Crêpes, showcases the delicate balance of thin crepes layered with cream and fruit. Traditionally enjoyed during celebrations, it symbolizes indulgence and creativity in French pastry. Today, this cake has gained worldwide popularity, with variations incorporating different fruits and flavors to suit local tastes.
heavy cream
🥗Healthier: Greek yogurt
💰Cheaper: milk + cornstarch
Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess
cherries
🥗Healthier: frozen cherries
💰Cheaper: canned cherries
Frozen or canned options are more accessible and budget-friendly.
butter
🥗Healthier: coconut oil
💰Cheaper: margarine
Coconut oil offers a dairy-free option, while margarine is often less expensive.
dark chocolate
🥗Healthier: cacao nibs
💰Cheaper: milk chocolate
Cacao nibs provide a healthier, less sweet alternative.
Prepare crepe batter by whisking together eggs, milk, flour, cocoa powder, salt, cinnamon, and vanilla extract until smooth.
Heat a non-stick skillet over medium heat and melt a small amount of butter.
Pour a ladle of crepe batter into the skillet, swirling to coat the bottom evenly.
Cook until the edges lift and the bottom is lightly golden, about 2-3 minutes.
Flip the crepe and cook for another 1-2 minutes until set, then transfer to a plate.
Repeat the process with the remaining batter, stacking the cooked crepes on the plate as you go.
In a separate bowl, whip heavy whipping cream until soft peaks form, then fold in sour cream and vanilla extract.
Layer a crepe on a serving platter, spread a thin layer of whipped cream mixture on top, and add a layer of cherries and strawberries.
Continue layering crepes, whipped cream mixture, and fruit until all ingredients are used, finishing with a crepe on top.
Chill the assembled cake in the refrigerator for at least 2 hours to set.
Before serving, dust the top with grated dark chocolate.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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