SOPA? de huevos escalfados con leche, receta española del Siglo de Oro

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Homemade stock is fresher and lower in sodium.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers similar health benefits with a neutral flavor.

chickpeas

🥗Healthier: white beans

💰Cheaper: canned beans

Canned beans are often less expensive and ready to use.

bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: stale bread

Stale bread works well for thickening and adds texture.

Calentar agua en una sartén grande o en una pieza de cobre ancha.

Romper los 12 huevos frescos en un plato, cuidando de no romper las yemas.

Cuando el agua esté cociendo, mover el agua con una cuchara limpia.

Echar los huevos dentro del agua sin volver a meter la cuchara.

Dar unas puñaditas con la mano en el astil de la pieza y dejar que los huevos se cuajen, de manera que las claras estén cuajadas y las yemas blandas.

Sacar la pieza del fuego y añadir agua fría por un lado hasta que esté tibia el agua con los huevos.

Tostar rebanadas de pan.

En un cazo, mezclar un poco de harina florcada, 115 g de azúcar, cerca de 1 l de leche y un granillo de sal.

Añadir un poco de buena manteca fresca y calentar sobre un poco de lumbre, llevando a ebullición.

Sacar del fuego y mojar la sopa con la mezcla, asegurando que esté bien empapada.

Sacar los huevos escalfados con una espumadera y colocarlos sobre la sopa.

Echar más leche sobre la sopa y los huevos y cubrir con otro plato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens