Recette Tartine Solène à l'omble chevalier by Coup de pates

Commencer par émincer les échalotes.

Mettre les échalotes dans une casserole avec du vin blanc et cuire à feu doux pour les confire.

Égoutter les échalotes après cuisson.

Ajouter une cuillère de mascarpone aux échalotes et mélanger.

Assaisonner avec du sel et un tour de moulin à poivre.

Ajouter de l'aneth aux échalotes.

Couper des tranches de pain, pas trop fines.

Toaster les tranches de pain au four avec un filet d'huile d'olive.

Goûter le mélange d'échalotes et ajuster l'assaisonnement, ajouter un peu de citron vert si désiré.

Étaler le mélange d'échalotes sur les tartines de pain.

Couper l'omble chevalier en petits dés.

Ajouter les dés d'omble chevalier sur les tartines.

Ajouter des fleurs d'ail, des pluches d'aneth, des fleurs capucine, et quelques brins de pimprenelle sur les tartines.

Terminer en ajoutant les oeufs de truite sur le dessus des tartines.

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