Cómo hacer el mejor Arroz Congrí Cubano | Receta Fácil y Rápida

En una olla de presión, agregar dos vasitos de frijoles colorados previamente escogidos y lavados.

Escurrir los frijoles y agregar agua un poco menos de la mitad.

Agregar un chorrito de aceite y dejar que suelte un poco el color.

Agregar la carne o el hueso que tengas.

Tapar y cocinar a presión por 30 minutos.

Lavar y picar las especias, agregar ají entero.

Retirar la carne y dejarla enfriar.

Verificar que los granos estén blandos.

En un sartén, calentar un poco de aceite y saltear ají, cebolla, y ajo con una pizca de sal, vinagre y vino seco.

Dejar que reduzca un poco y agregar salsa de tomate, comino, orégano, y laurel.

Agregar el sofrito a los frijoles.

Agregar más sal y una pizca de azúcar.

Mezclar todo y cocinar a presión por 5 minutos.

Escurrir el arroz y agregar los mismos vasitos que utilizaste de arroz.

Agregar dos vasitos más de caldo de frijol.

Probar de sal y agregar más comino si es necesario.

Agregar chicharrones y mantequilla de puerco.

Tapar y cocinar hasta que el arroz esté listo.

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