Rocoto Relleno con Pastel de Papa | Plato típico Arequipeño | Receta peruana y fácil de preparar.

rocoto peppers

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: jalapeño peppers

Bell peppers are milder and more accessible, while jalapeños add a different heat.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner, while ground pork is often less expensive.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in fat and adds a cheesy flavor.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: capers

Green olives are a healthier option, while capers are a budget-friendly alternative.

Cortar el rocoto y quitarle las semillas usando guantes.

Cocinar el rocoto en agua con 50 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal por 4 minutos.

Sacar el rocoto y sumergirlo en un bol con agua helada para cortar la cocción.

Hervir el rocoto dos veces más con la misma mezcla de vinagre y azúcar.

Sofreír carne de res y carne de cerdo en una sartén con un poco de aceite y sal.

Triturar maní tostado para agregar al relleno.

Sofreír 1 cebolla grande picada finamente en la misma sartén con un poco más de aceite y sal.

Agregar 1 cucharada de ajo molido, pimienta y comino a la cebolla sofrita.

Incorporar 1 cucharada de ají mirasol y 2 cucharadas de ají panca molido, junto con un poco más de sal.

Agregar la carne sofrita y un poco de agua o fondo de res, y cocinar por 3 minutos.

Añadir pasas y maní triturado, cocinar por 2 minutos más con un poco de agua.

En un bol, mezclar leche evaporada con pan ciabatta en pedacitos y dejar remojar.

Agregar culantro picado y la mitad de la mezcla de leche con pan al relleno, junto con un poco de sal.

Rellenar los rocotos con el preparado, asegurándose de que estén bien escurridos.

Colocar láminas de queso paria sobre el relleno de los rocotos.

Recoger el resto de la mezcla de leche con pan del sartén y añadir sobre los rocotos.

Cubrir los rocotos con claras de huevo batidas a punto nieve, decorando como un volcán.

Agregar pizcas de anís en grano sobre las claras de huevo.

Hornear los rocotos rellenos por 20 minutos.

Cocinar las papas blancas en hojuelas con un poco de sal hasta que estén precocidas.

Dejar enfriar las papas y batir 5 huevos en un bol.

Añadir leche evaporada a los huevos batidos y sazonar con sal y nuez moscada.

Colocar una capa de papas en un molde enmantequillado, seguida de una capa de queso paria.

Repetir las capas de papa y queso, terminando con queso parmesano o queso paria rallado.

Verter el batido de huevo y leche sobre las capas de papa y queso.

Agregar un poco de anís en grano sobre la mezcla.

Hornear el pastel de papa por 25 a 30 minutos a 180 grados Celsius.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens