PATATAS (PAPAS) AL AJILLO CON HUEVOS. Una receta tradicional, fácil y económica - Semana Santa.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier while vegetable oil is often less expensive.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Smoked paprika adds flavor without extra calories, while cayenne is usually cheaper.

garlic

🥗Healthier: garlic powder

💰Cheaper: onion powder

Garlic powder provides similar flavor with less prep time, and onion powder is often cheaper.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: green onions

Cilantro can be a fresher alternative, while green onions are often less expensive.

Ingredientes:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con una cucharadita de sal, las cocemos hasta que estén tiernas, pinchamos con un cuchillo y si entra con facilidad están listas, las retiramos del agua con una espumadera y las dejamos enfriar unos 10 minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, a los ajos le hacemos un corte y picamos menudo el perejil, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta con abundante aceite, cuando este bien caliente añadimos los ajos hasta que estén dorados y después los retiramos del aceite y los reservamos.

En el mismo aceite añadimos las patatas y las freímos hasta que estén doradas, las retiramos del aceite y las reservamos, pelamos los ajos fritos y los ponemos en un mortero, añadimos la mitad del perfil picado y un poco de sal, machacamos hasta que sea una pasta.

Añadimos al mortero pimienta molida al gusto, el pimentón dulce y el vinagre, mezclamos hasta que se integre todo, en una sartén o cazuela ponemos unas 3 cucharadas de aceite del que usamos para freír las patatas, calentamos a temperatura media y seguido añadimos el majado, mezclamos y cocinamos durante un minutos para que se evapore el alcohol del vinagre.

Añadimos el agua y mezclamos, cocinamos un par de minutos y seguidamente incorporamos las patatas, removemos hasta que todas las patatas se impregnen con la salsa, las cocinamos a fuego muy bajo mientras freímos los huevos.

En el aceite donde freímos las patatas freímos los huevos hasta que estén a nuestro gusto, después los colocamos sobre las patatas, rociamos con perejil picado por encima y listos para disfrutar.

Resultado final de las PATATAS (PAPAS) AL AJILLO CON HUEVOS. ¡Probadlo os va a encantar!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary