PATATAS BRAVAS al estilo Gipsy Chef

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

smoked paprika

🥗Healthier: sweet paprika

💰Cheaper: regular paprika

Sweet paprika provides flavor without the smokiness.

tomato sauce

🥗Healthier: homemade tomato sauce

💰Cheaper: canned tomatoes

Homemade sauce can reduce preservatives.

cayenne pepper

🥗Healthier: paprika

💰Cheaper: red pepper flakes

Red pepper flakes can provide similar heat.

Lavar bien las patatas para quitar la tierra de la piel.

Cortar en cubos. Intentar que sean del mismo tamaño.

Colocar patatas en un bol y sazonar con pimienta y sal. Remover y dejar reposar 10-15 minutos.

Colar el agua que ha soltado la patata.

Para freír el aceite debe estar tibio. Echar las patatas y cocinar 7-8 minutos.

Retirar la patata y cubrir en un plato con papel de aluminio para que se terminen de ablandar.

Preparar la primera salsa, el Piripiri: mezclar dos cucharadas de tomate triturado, una pizca de sal, zumo de media mandarina, un chorro de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharadita de orégano, una de pimentón, un chorro de sriracha, jenjibre rallado y ají o guindilla molida.

Preparar la segunda salsa, la salsa blanca: mezclar una cucharada de crema agria, una yema de huevo, sal, ralladura de limón, zumo de medio limón y aceite de oliva.

Chafar las patatas para que se abran. Echar en el aceite ardiendo y dejar un minuto.

Emplatar las patatas con la salsa blanca y el piripiri.

Cooking Techniques

Spice Level: