Recette de saison : Gratin de choux de Bruxelles à la normande

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

gruyère cheese

🥗Healthier: emmental cheese

💰Cheaper: mozzarella cheese

Emmental is a lower-cost cheese that still melts well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Pecorino is often less expensive and offers a similar flavor.

Allumer le four t°maximum.

Préparer le rôti de porc : le mettre dans un plat à four avec un peu d'eau au fond, un oignon émincé, sel poivre et quelques pincées de fond de volaille.

Enfourner le rôti de porc et cuire 30' par livre.

Eplucher les choux de Bruxelles.

Les faire blanchir 10' dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate.

Remettre dans l'eau bouillante (ou l'autocuiseur) pendant 20' (ou 12') approximativement.

Faire revenir les 2 oignons émincés restants avec les lardons et les pommes épluchées et émincées.

Quand ils sont cuits, déglacer avec un peu de cidre.

Ajouter de la crème fraîche, de la moutarde, saler, poivrer.

Quand les choux sont cuits, les mettre dans un plat à gratin, en les écrasant très légèrement.

Recouvrir avec la sauce puis du gruyère râpé.

Enfourner une dizaine de minutes.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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