BUTIFARRA con SALSA de MOSTAZA

En una sartén con un poco de aceite doramos la butifarra por ambos lados.

Una vez dorada, desglasamos con caldo de pollo.

Cocinamos 5 minutos y retiramos la butifarra.

Añadimos la mostaza, en este caso usaré una mezcla. Esta mostaza riesling que compré en Colonia, será la predominante, pero también añadiré un poco de mostaza antigua y mostaza de dijon, que aportarán sabor, textura y color.

Añadiremos la nata, unas gotas de salsa worcestershire y buena cantidad de pimienta.

Cocinamos hasta que reduzca y espese la salsa al gusto.

En ese momento probamos y solo si fuese necesario añadimos una pizca de sal.

Añadimos la butifarra y la dejamos cocinar unos minutos con la salsa.

Mientras lavamos unas patatas y las cocemos con una pizca de sal y aceite al vapor en microondas 4 minutos.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y doramos las patatas. Añadiremos tomillo fresco y pimienta.

Servimos nuestra butifarra con nuestras patatas y una buena cantidad de esta salsa deliciosa.

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