MOLE VERDE OAXAQUEÑO con espinazo de cerdo/ Aprende a prepararlo fácilmente.

grouper fish

🥗Healthier: tilapia

💰Cheaper: catfish

Tilapia is more affordable and widely available.

tomatillos

🥗Healthier: green tomatoes

💰Cheaper: canned tomatillos

Canned tomatillos save time and are cost-effective.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a budget-friendly alternative.

jalapeño

🥗Healthier: serrano pepper

💰Cheaper: bell pepper

Bell pepper offers a milder flavor at a lower cost.

Cocer el espinazo con suficiente agua, ajo, sal y cebolla y dos o tres hojas santas.

Hacer un atado con las especias (comino, pimientas y clavos de olor) y atarlo con hilo de algodón o hilaza, dejando cordones largos para introducirlo a la olla.

Cuando la carne esté a la mitad de cocción, agregar los ejotes y elotes.

Licuar en crudo los tomates, un pedazo de cebolla, ajos, perejil, cilantro y hoja santa con 50g de masa y agregarlo a la olla.

Revolver de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Con la carne cocida, agregar papas, calabacitas y chayotes en cuadros medianos.

Poner la masa en un bowl, agregar agua tibia y amasar hasta que no se pegue a las manos.

Hacer 10 bolitas de unos tres centímetros de diámetro, aplastarlas por el centro y añadirlas a la olla.

Dejar hervir veinte minutos más.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary