Lechona en Freidora Crujiente para tu Cena Navideña/Cómo Hacer Lechona Tolimense en Freidora

whole pig

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken is leaner and easier to find, while pork shoulder is more affordable.

pork fat

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: butter

Olive oil reduces saturated fat, while butter is often less expensive.

sour orange juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice provides acidity with fewer calories, while vinegar is widely available.

Colocar 3 tallos de cebolla larga en la licuadora para hacer el adobo.

Agregar 6 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 100 ML de manteca de cerdo a la licuadora.

Encender la licuadora y procesar bien los ingredientes.

Tomar 2 libras de carne de cerdo, hacer cortes delgados y agregar sal al gusto.

Incorporar el adobo a la carne, reservando un poco para la piel del cerdo.

Empapar toda la carne con el adobo y reservar mínimo 2 horas o de un día para otro.

Tomar la piel de cerdo de 50 cm por 23 cm y frotar con el adobo, reservando también por mínimo 2 horas o toda la noche.

Cortar finamente 1 libra de cebolla de tallo, que equivale a menos de una taza.

Triturar 4 dientes de ajo y agregar un poco de sal.

En una sartén, calentar grasa de cerdo y añadir la cebolla de tallo picada.

Agregar media cebolla cabezona, 1 cucharada de comino, media cucharada de color y sal al gusto.

Cocinar la mezcla por 5 minutos.

Cocinar 300 G de alberja amarilla (o verde) en suficiente agua con sal, previamente remojadas durante la noche, durante 20 minutos.

Extender la piel del cerdo y hacer pequeños orificios por todo el cuero.

En un bol grande, mezclar las alberjas con el guiso preparado anteriormente.

Colocar una capa de la mezcla de alberjas en el centro de la piel del cerdo.

Cubrir con la carne adobada, luego otra capa de alberjas y más carne de cerdo.

Cerrar el cojín de lechona usando una aguja capotera y hilo de cáñamo o pita, asegurándose de no apretar demasiado.

Pintar el cuero con aceite achot para darle color.

Precalentar la freidora a 200 grados Celsius durante 10 minutos.

Colocar el cojín en la freidora y cocinar a 200 grados Celsius durante 3 horas.

Dejar reposar la preparación durante 6 horas antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: