Almuerzo Económico para el día de la Madre Guiso de pollo Campesino

Calentar una olla grande al fuego.

Agregar un poco de aceite a la olla caliente.

Añadir 3 palos de cebolla larga finamente picada, 1 cebolla cabezona blanca pequeña finamente picada y 5 dientes de ajo.

Cocinar a fuego bajo por 2 minutos, cuidando que no se quemen.

Agregar el pollo (pueden ser colombinas o un pollo entero).

Incorporar 1 libra de tomate chonto maduro sin piel picado finamente.

Agregar sal (media cucharada) y 3 cucharadas de pasta de tomate, colocándola a un lado de la olla para cocinarla por 2 minutos, moviendo de vez en cuando.

Añadir una pizca de azúcar, una pizca de color y una pizca de comida.

Cubrir con agua fría, revolver, tapar y dejar cocinar.

Cuando empiece a hervir, subir el fuego y agregar 2 libras de papas a medio pelar (dejando parte de la cáscara).

Tapar y dejar cocinar a fuego medio.

Después de 15 minutos de cocción, agregar 1 libra de habas peladas y medio paquete de guisantes (lavados y cortados en diagonal).

Tapar y dejar que se siga cocinando.

Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, destapar y verificar que todo esté cocido.

Introducir la punta de un cuchillo en el pollo; si entra y sale fácil y no hay sangre, está cocido.

Hacer lo mismo con las papas y las habas; si están blandas, todo está listo.

Apagar y reservar hasta el momento del servicio.

Para acompañar, hacer unas alas de mazorca: colocar 1 pocillo de mazorca de granada en la licuadora con 1 cucharadita de azúcar, media cucharadita de fécula de maíz y 1 huevo, y licuar sin agregar más líquido.

Colocar un poco de mantequilla en la sartén y agregar una cucharada de la mezcla de mazorca.

Tapar y dejar cocinar a fuego bajo, revisando cuando el borde se empiece a poner durito y se desprenda fácil.

Dar la vuelta y cocinar por el otro lado, lo que tomará aproximadamente 1 minuto.

Servir el guiso de pollo en un plato de sopa con bastante caldo, una presa de pollo, papas, guisantes y habas.

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Spice Level:

Dietary

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