Recette : Pot-au-feu et hachis de Jacques - Les Carnets de Julie - Le Pot-au-feu

beef chuck

🥗Healthier: leaner cuts of beef

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder is often less expensive and still flavorful.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrition and a different flavor profile.

beef shank

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: chicken legs

Chicken thighs provide a similar texture at a lower cost.

turnips

🥗Healthier: rutabagas

💰Cheaper: carrots

Carrots are more readily available and can substitute well.

Récupérer les pommes de terre du pot-au-feu de la veille.

Réduire les pommes de terre en purée en les écrasant à la main.

Conserver le reste de bouillon pour un autre plat.

Récupérer les bas morceaux de pot-au-feu, notamment la queue de bœuf.

Détacher la viande de la queue de bœuf de l'os, en faisant attention aux petits morceaux.

Assembler les éléments dans un plat : une couche de pommes de terre, une couche de queue de bœuf, puis une autre couche de pommes de terre.

Nourrir le plat avec un peu de beurre.

Enfourner le plat pour 20 minutes sans saler ni poivrer.

Dégraisser le reste du bouillon pour alléger la soupe.

Ajouter quelques vermicelles au bouillon.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary