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Receta | Pasta con crema agria y salchicha Bratwurst

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🌍Authentic Spanish recipe from a Spanish-speaking creator — ingredients and steps translated below
836 views👍 1
C
Ca Na Paulina

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Espagueti Blanco Con Coles de Bruselas

Cultural Context

Espagueti Blanco Con Coles de Bruselas is a delightful dish from Spain that highlights the country's love for pasta and seasonal vegetables. The combination of spaghetti and brussels sprouts showcases a balance of flavors, with the nuttiness of the sprouts complementing the creamy richness of the cheese. This dish is often enjoyed as a comforting weeknight meal, and its simplicity allows for variations, such as adding proteins or other vegetables. Today, it has found a place in many kitchens worldwide, adapting to local tastes and ingredient availability.

SpanishESmain
45 min
medium
6 servings
Servings4
1 bandeja de salchichas Bratwurst de Ca Na Paulina
250 g de pasta orecchiette
2 cebollas
2 dientes de ajo
270 g de coles de Bruselas pequeñas
140 g de guisantes
50 g de parmesano en polvo
250 g de crema agria (crema fraiche)
160 g de chucrut
100 g de avellanas tostadas
100 ml de caldo de verduras
75 ml de vino blanco
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat option.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: chicken broth

White grape juice adds sweetness without alcohol.

1

Cortar las salchichas Bratwurst en rodajas medianas. Reservar.

2

Pelar y cortar en dados pequeños (brunoise) las cebollas y los dientes de ajo (sin el germen). Reservar.

3

Cortar las coles de Bruselas por la mitad. Reservar.

4

Escurrir y picar fino el chucrut. Reservar.

5

Picar las avellanas. Reservar.

6

Dorar las rodajas de Bratwurst en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Reservar.

7

Hervir la pasta en una olla con agua y sal durante 12 minutos. Escurrir, reservar un poco del agua de la cocción y reservar (añadir un poco de aceite en la pasta para que no se enganche).

8

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las cebollas. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir los dientes de ajo. Rehogar a fuego medio unos minutos.

9

Desglasar con el vino blanco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

10

Añadir las coles de Bruselas, el chucrut, los guisantes y las avellanas. Salpimentar y cocer durante 5 minutos a fuego medio, mezclar constantemente.

11

Incorporar la crema agria, el queso, el caldo de verduras y unas hojitas de eneldo. Mezclar.

12

Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta y cocer todo junto un par de minutos a fuego medio. Reservar.

13

Emplatar los orecchiette en el centro del plato, napar con la salsa agria y añadir las salchichas Bratwurst. Decorar con un poco de queso parmesano, sésamo negro y unas hojitas de eneldo.

Cooking Techniques

sautéingboiling

Equipment Needed

ollasartén

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️Contains Alcohol

Allergens

milkwheat

Also Known As

Espagueti con Coles de BruselasBrussels Sprouts Pasta
Local Name: Espagueti Blanco Con Coles de Bruselas

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