Tartare d'omble chevalier

omble chevalier

💰Cheaper: salmon

Salmon is more widely available while maintaining a similar flavor profile.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a cost-effective alternative.

Dijon mustard

💰Cheaper: yellow mustard

Yellow mustard is less expensive and still adds tang.

toasted bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: crackers

Crackers are a budget-friendly option for serving.

Broyez quelques grains de café grossièrement.

Marine le filet d'omble avec le café et le sucre.

Filmez le mélange et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez un crumble au café avec de la farine, du beurre, et un peu de bide timur.

Mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle consistance grumeleuse.

Étalez le crumble sur une plaque et enfournez à 200 degrés Celsius pendant environ 10 minutes.

Préparez une crème au café en faisant infuser le café dans de la crème légèrement salée.

Portez la crème à ébullition puis arrêtez le feu pour laisser infuser.

Passez le céleri à la mandoline et faites-le cuire dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit mais reste croquant.

Préparez une vinaigrette au café avec 2 cuillères à café de miel, du jus d'agrumes, du sel, et de l'huile de colza.

Rincez le poisson mariné et taillez-le en tartare.

Dressez le tartare sur une assiette, ajoutez une belle tranche de céleri, et quelques gouttes de vinaigrette au café.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens