Tacos Dorados de Pollo en Salsa de Frijol

black beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: pinto beans

Lentils are lower in calories and pinto beans are often less expensive.

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: plain yogurt

Greek yogurt offers a healthier option with similar creaminess.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

jalapeños

🥗Healthier: bell peppers

💰Cheaper: banana peppers

Bell peppers are milder and more affordable.

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y añadir 1/4 de cebolla para la salsa, cocinando hasta que esté suave.

Agregar 2 chiles guajillos hidratados y 1 1/2 tazas de fríjoles negros cocidos a la sartén.

Incorporar 1/2 taza de caldo de pollo y 1/4 de taza de epazote, y cocinar hasta que la mezcla esté caliente. Sazonar con sal al gusto.

En otra sartén, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y añadir 1/2 taza de cebolla finamente picada, cocinando hasta que esté dorada.

Agregar 1 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado, junto con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que el pollo esté caliente.

Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén para freír las tortillas de maíz.

Rellenar las tortillas con la mezcla de pollo y cerrarlas, luego freírlas hasta que estén doradas y crujientes.

Servir los tacos dorados con crema ácida, queso fresco desmoronado, cebolla morada en tiritas y cilantro finamente picado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens