suero costeño

buttermilk

🥗Healthier: yogurt

💰Cheaper: milk + vinegar

Yogurt provides similar tanginess and creaminess.

fresh cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Cottage cheese offers a lower-fat option with similar texture.

Calentar la leche a temperatura media sin dejarla hervir.

Cuando la leche esté a punto de hervir, agregar 2 cucharadas de vinagre blanco.

Bajar la temperatura a media baja y esperar a que la leche se corte, sin moverla.

Cuando la leche comience a cortar, mover suavemente para que se termine de cortar.

Esperar 1-2 minutos hasta que la grasa se separe del suero.

Apagar el fuego cuando el suero se vea verdoso al fondo.

Colar la mezcla usando un colador pequeño o un lienzo.

Guardar el suero para preparar tortas o pan, tapado en el congelador.

Licuar el contenido a velocidad alta, guardando 100 ML de leche adicional.

Agregar gradualmente la leche adicional mientras se licúa para espesar.

Agregar 1 cucharada de sal una vez que la mezcla esté espesa.

Opcionalmente, añadir perejil picado y ají peruano, retirando las pepitas del ají.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens