Arroz meloso con secreto ibérico – ¡Te van a pedir la receta! 🤩

Iberian pork

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken breast reduces fat content while pork shoulder is more affordable.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric adds color and flavor at a lower cost.

Empieza a preparar el arroz meloso cortando media cebolla morada, medio pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo, en trozos pequeños. Pela y corta dos dientes de ajo, corta en trozos unos 6 u 8 espárragos trigueros, corta en dados 250 gramos de secreto ibérico y reserva. Escoge una paellera grande, echa 4 cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente sofríe el secreto ibérico, simplemente hasta que quede dorado y después reserva en un plato mientras continuas con la receta.

En ese mismo aceite sofríe 120 gramos de salteado de setas durante 3 o 4 minutos, retira de la paellera y reserva.

A continuación, echa las verduras que tenías cortadas, menos los ajos, y sofríe durante 5 minutos a fuego medio, removiendo para que se cocinen bien las verduras.

Añade los ajos troceados y cocina por 2 minutos más.

Echa los espárragos trigueros y el pimentón dulce. Remueve para mezclar bien y cocina por 3 minutos.

Añade un tomate rallado y cocina por 3 minutos más, removiendo para que no se pegue.

Echa de nuevo el secreto ibérico a la paellera junto con medio vaso de Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol por 2 minutos.

Añade una rama de tomillo, que puede ser fresco.

También media cucharadita de romero y media cucharadita de pimienta negra.

Cubre las verduras con un litro de caldo de carne y añade también una cucharadita de hebras de azafrán y una cucharadita de sal.

Cuando el agua rompa a hervir añade las setas salteadas y 320 gramos de arroz bomba.

Remueve para que el arroz suelte el almidón y cocina a fuego alto unos 6 minutos. Después cocina el arroz a fuego medio unos 8 minutos más. Si ves que queda demasiado seco puedes añadir un poco más de caldo o de agua.Cuando el arroz esté entero, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary