Cómo hacer Queso de Mano en casa

cow's milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: goat's milk

Almond milk is lower in calories, while goat's milk is often less expensive.

rennet

🥗Healthier: vegetable rennet

💰Cheaper: citric acid

Vegetable rennet is a vegetarian option, while citric acid can be more affordable.

Colocar la leche en una olla sin prender la cocina.

Agregar 4 cucharaditas de ácido cítrico en 100 ml de agua fría a la leche y mezclar durante 3 minutos.

Calentar la leche a 26.6ºC, asegurándose de que no supere los 30ºC.

Disolver 1 g de cuajo en polvo en 100 ml de agua fría sin cloro.

Agregar el cuajo disuelto a la leche y mezclar durante 3 minutos más.

Dejar reposar la mezcla durante 40 minutos para que cuaje.

Hacer cortes en la cuajada de 1 cm cada uno, tanto diagonales como verticales y horizontales.

Después de 20 minutos, hacer un segundo corte, cortando los trozos de 1 cm a la mitad.

Cambiar el cuchillo por un batidor y destrozar la cuajada hasta que tenga una consistencia similar a un batido.

Aumentar la temperatura a 40ºC mientras se revuelve constantemente y dejar reposar por 5 minutos para separar el suero.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens