Paella mixta

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: yellow food coloring

Turmeric adds color and is more affordable.

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: pork

Turkey is leaner, while pork is often less expensive.

shrimp

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned tuna

Tofu is a plant-based option, while canned tuna is budget-friendly.

chorizo

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: regular sausage

Chicken sausage is lower in fat, while regular sausage is often cheaper.

Comenzar a sofreír en la paellera, con un poco de virgen extra, el pollo y la cinta de lomo troceada.

Picar y agregar el puerro, el pimiento verde y tres dientes de ajo.

Mantener a fuego fuerte y añadir unas hebras de azafrán, 2 hojas de laurel y el choco cortado en daditos.

Dejar cocinar unos minutos.

Salpimentar el sofrito e incorporar los pimientos morrones cortados en pequeños dados, 1 cucharada de pimentón dulce y, seguidamente, el tomate frito.

Cubrir con el litro de caldo de ave y dejar que comience a hervir.

Añadir entonces el arroz y los guisantes.

Mezclar bien y cocinar unos minutos removiendo de forma continuada los primeros 5 minutos.

Por otro lado, triturar 1 diente de ajo con un buen manojo de hojas de perejil fresco y un chorreón de virgen extra.

Finalmente, disponer las cigalas sobre el arroz, regar con la picada e introducir en el horno, a 240ºC, hasta que el arroz cumpla los 15 minutos de cocción.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens