Grünkohl mit Kasseler, Mettwürstchen und Kartoffeln #chefkoch

mettwurst

🥗Healthier: chicken sausage

💰Cheaper: pork sausage

Chicken sausage reduces fat while maintaining flavor.

grünkohl

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: collard greens

Spinach is more widely available and provides similar nutrients.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes offer more nutrients while yams are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and has a neutral flavor.

Zwiebeln pellen und klein schneiden, dabei die äußere Schale abziehen und die Wurzel hinten lassen.

Zwiebeln in Würfel schneiden, indem man sie halbiert und dann fächerartig einschneidet.

Butterschmalz in den Bräter geben und erhitzen.

Zwiebelwürfel in den Bräter geben und anbraten, bis sie goldgelb sind.

Speck in den Bräter geben und ebenfalls anbraten, darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.

Gefrorenen Grünkohl in den Bräter geben, wenn die Zwiebeln goldgelb sind.

Brühe (ungefähr die Hälfte) hinzufügen, um das Ganze abzulöschen.

Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Senf) hinzufügen und gut vermischen.

Deckel auf den Bräter setzen und die Temperatur zurückschalten, dann eine Stunde leise köcheln lassen.

Nach einer Dreiviertelstunde den Grünkohl kontrollieren und bei Bedarf Brühe nachgießen.

Mettwürstchen in den Bräter geben und 20 Minuten mitköcheln lassen.

Kassler (mit Knochen) kurz vor dem Servieren hinzufügen, um es nicht auszutrocknen, und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln vorbereiten, entweder mit Schale oder geschält, und in der Pfanne anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens