Omas Berliner Kartoffelsalat Rezept #chefkoch

bacon

🥗Healthier: smoked tofu

💰Cheaper: tempeh

Smoked tofu provides a similar flavor profile without the meat.

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: distilled vinegar

Apple cider vinegar offers a fruity flavor while distilled vinegar is more economical.

Die Kartoffeln ungeschält mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.

In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.

Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.

In eine große Schüssel immer abwechselnd Kartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.

Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 - 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach den Salat gut mischen.

Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.

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