Ensalada de Nopales

nopales

🥗Healthier: cactus pads

Nopales are already a healthy option, but cactus pads can be used interchangeably.

tomatoes

🥗Healthier: cherry tomatoes

Cherry tomatoes are often sweeter and can enhance flavor.

cilantro

💰Cheaper: parsley

Parsley can be a more budget-friendly herb substitute.

En una olla coloca 6 tazas nopales picados con 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla y 1/4 de cucharadita de sal.

Deja que se cocine en su propia baba y agua durante 20 minutos o hasta que estén blandas por dentro y por fuera y se hayan tornado color olivo.

Coloca los nopales en un colador y enjuaga con agua fría, esto te ayudará a evitar que se cocinen demasiado y a quitarles la baba que quedó.

En un recipiente agrega 1 taza de cebolla picada y cubre con 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana, agrega 1/4 de cucharadita de sal, y 1 cucharada de orégano y deja reposar de 3 a 5 minutos.

Agrega los nopales a la cebolla, luego 2 tazas de jitomate picado y 1 jalapeño o serrano en rajas.

Mezclar todo junto y agregar sal al gusto.

Puedes agregar aguacate picado a esta ensalada.

Algunas personas también agregan 1/4 taza de aceite de oliva. Yo lo hacía pero realmente no es necesario, el vinagre le da todo el sabor que necesita.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary