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Spanische Bratpaprika Zubereitung mit Pimientos de Padrón

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Outdoor Kitchen - Mati`s Kochkanal
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Padron Peppers

Cultural Context

Originating from the Galicia region of Spain, Padron peppers are a beloved tapas dish. Traditionally, these small green peppers are simply sautéed in olive oil and sprinkled with sea salt, allowing their natural flavors to shine. The excitement lies in the occasional spicy pepper among the mild ones, making each bite a delightful surprise. Today, Padron peppers are enjoyed in various parts of the world, often served as a starter at Spanish restaurants and bars.

SpanishESside
15 min
easy
4 servings
Servings4
200 grams Pimientos de Padrón
50 milliliters olive oil
3 cloves garlic
fresh thyme
3 tablespoons pine nuts
1 teaspoon red pepper
2 teaspoons sea salt
goat's cheese

padron peppers

💰Cheaper: shishito peppers

Shishito peppers are often more readily available and have a similar flavor profile.

1

Wash 200 grams of Pimientos de Padrón and pat dry.

2

Squeeze 3 cloves of garlic.

3

Measure 50 milliliters of olive oil.

4

Add some fresh thyme to the olive oil.

5

Roast 3 tablespoons of pine nuts without fat and set aside to let cool.

6

Fry the thyme in the olive oil.

7

Fry the Pimientos de Padrón over medium heat for 8 minutes.

8

Remove the thyme from the pan after frying.

9

In a bowl, combine the roasted peppers with 1 teaspoon of red pepper and 2 teaspoons of sea salt, and grind in a mortar.

10

Add the garlic oil, pine nuts, and goat's cheese to the bowl with the peppers.

Cooking Techniques

sautéing

Equipment Needed

panbowlmortar

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarian

Also Known As

Pimientos de Padrón
Local Name: Pimientos de Padrón

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