LENTEJAS ROJAS CON CHORIZO Y COSTILLA

red lentils

🥗Healthier: green lentils

💰Cheaper: brown lentils

Green lentils maintain texture better, while brown lentils are often less expensive.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water with seasonings

Homemade stock is lower in sodium and richer in flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is still healthy.

bay leaves

🥗Healthier: thyme

💰Cheaper: oregano

Thyme and oregano can provide similar aromatic qualities.

No es necesario remojar las lentejas porque son de cocción rápida.

Picar los vegetales para el sofrito.

Reservar la zanahoria.

En una olla, agregar el aceite a fuego alto y sofreír la carne durante 4 minutos.

Sofreír el chorizo por 2 minutos y luego retirarlos.

En la misma olla, agregar todas las verduras y sofreír bien.

Agregar las lentejas, la zanahoria, las costillas, el chorizo y el caldo. Sazonar al gusto.

Dejar cocer por 20 minutos a fuego medio.

Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary