¡FÁCIL y RÁPIDO! PREPARA ESTE BACALAO MARINADO EN MISO

Comenzamos preparando la marinada. En un cazo, añadimos el mirin y el sake. Lo llevamos a ebullición para evaporar el alcohol durante unos 30 segundos.

Luego, incorporamos el azúcar moreno y el miso blanco. Removemos bien a fuego suave hasta que todo se disuelva y quede una mezcla homogénea. Dejamos templar.

Marinamos el bacalao. Colocamos los lomos en un recipiente o una bolsa hermética y cubrimos completamente con la marinada. Refrigeramos durante al menos 24 horas, aunque lo ideal son 48 horas para un sabor más intenso.

Pasado el tiempo de reposo, limpiamos ligeramente el exceso de marinada del bacalao. Lo cocinamos en una freidora de aire a 180 °C durante 8 minutos, o en el horno a la misma temperatura durante unos 10-12 minutos.

Mientras el bacalao se cocina, preparamos una guarnición sencilla. Lavamos y pelamos unas judías verdes, y las cortamos al viés, en tiras finas.

En una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, salteamos las judías durante un minuto a fuego fuerte. Aderezamos con una pizca de sichimi togarashi y un chorrito de salsa de soja. Cocinamos otro minuto y las retiramos.

Servimos el bacalao acompañado de las judías verdes salteadas. Terminamos con un poco de furikake (condimento japonés) espolvoreado por encima.

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