🥥RICE and BEANS costarricense

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in fat and adds a cheesy flavor.

black beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: pinto beans

Lentils are high in protein and cook faster.

avocado

🥗Healthier: mashed peas

💰Cheaper: store-bought guacamole

Mashed peas provide creaminess and are often less expensive.

Lave bien los frijoles y escúrrales el agua, si desea dejar remojando los frijoles puede hacerlo como mínimo 8 horas.

Agregue los frijoles a una olla de cocción de preferencia, agregue el resto de los ingredientes en la misma olla; el agua, el apio, el chile, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, el orégano, la pimienta negra y la sal.

Lleve los frijoles a cocción de la forma regular en que usted los cocina, pero reduzca el tiempo de cocción de 3-5 minutos.

Una vez cocinados, separe el caldo de los frijoles y deje de lado.

Agregue el chile dulce, la cebolla y el aceite de coco en una olla alta, cocine a fuego medio de 3-5 minutos.

Agregue el ajo finamente picado y el arroz blanco, revuelva el arroz junto con el aceite hasta que el arroz esté completamente cubierto del aceite.

Cocine el arroz en el aceite con cuidado de no quemarlo de 2-3 minutos.

Agregue la leche de coco, el caldo de los frijoles, el tomillo fresco, el chile panameño y la sal y tape el arroz.

Cocine de 20-25 minutos o hasta que usted vea el arroz ha absorbido el agua por la parte de arriba.

Pasado el tiempo, puede remover la tapa, revolver el arroz y agregar los frijoles, después de haberlos revuelto pruebe los sabores para saber si necesita ajustar; más sal, más leche de coco, etc.

Cocine el arroz de 5-10 minutos o hasta que haya reventado por completo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens