Cómo hacer CHILES RELLENOS con capeado PERFECTO

cheese

🥗Healthier: low-fat cheese

💰Cheaper: queso blanco

Lower calorie option or more affordable alternative.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

More nutritious or budget-friendly substitute.

Lavar los chiles poblanos y retirar las semillas.

Tatamar los chiles poblanos directamente sobre el fuego, girándolos hasta que la piel esté completamente tatemada.

Colocar los chiles en una bolsa limpia, cerrarla y envolverla en un trapo seco para que suden durante 5 minutos.

Desenvolver los chiles y quitar la piel con una cucharita, teniendo paciencia para desprenderla sin dañar el chile.

Rellenar los chiles con suficiente queso Oaxaca, o Monterrey Jack si se prefiere.

Pasar los chiles rellenos por harina de trigo, asegurándose de cubrirlos bien.

Batir 4 claras de huevo a punto nieve, asegurándose de que no se caigan.

Integrar 4 yemas de huevo con una pizca de sal, y luego añadir las claras batidas poco a poco, envolviendo suavemente.

Calentar suficiente aceite de coco en una cazuela.

Sumergir los chiles en la mezcla de huevo, asegurándose de que queden bien cubiertos antes de colocarlos en el aceite caliente.

Freír los chiles en el aceite caliente, manteniendo la flama baja para evitar que se queme el aceite, y girarlos para dorar ambos lados.

Retirar los chiles dorados y colocarlos en un plato.

Agregar salsa de jitomate y camarones en salsa chipotle como toque final.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens