Arroz al horno con pollo

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo is leaner, while smoked sausage is often less expensive.

chicken thighs

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: bone-in chicken thighs

Chicken breast is leaner, while bone-in thighs are usually cheaper.

long-grain rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: white rice

Quinoa is higher in protein, while white rice is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is often cheaper.

Sacar las pechugas del pollo, las alitas y los muslos, trocearlas en pequeños dados y reservarlas.

Lavar el caparazón del pollo bajo el grifo y disponerlo en una cacerola cubierta con agua, el verde del puerro, un par de hojas de laurel y sal.

Hervir a fuego suave durante 1 hora, desespumando si es necesario.

En una cacerola, dorar los trozos de muslos y alitas en un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Añadir el blanco del puerro, la cebolla, los ajos enteros y golpeados, las zanahorias y los pimientos, todo cortado en dados pequeños.

Incorporar las hebras de azafrán.

Triturar los tomates y añadir 1 cucharada de pimentón y el tomate licuado.

Freír bien el tomate.

Añadir 5 vasos de caldo de ave y, cuando comience a hervir, incorporar los 2 vasos de arroz.

Remover bien y agregar los dados de pechuga de pollo y los guisantes.

Probar de sal, espolvorear con tomillo y repartir el chorizo picado por encima.

Introducir en el horno precalentado a 240º C. hasta que el arroz haya cumplido 15 minutos de cocción desde que lo añadimos al caldo.

Retirar del horno y presentar en la cazuela en la que se preparó.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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